A doença celíaca é uma enteropatia que afeta crianças e adultos geneticamente predispostos, precipitada pela ingestão de alimentos contendo glúten.
Também pode ser denominada espru celíaco, enteropatia glúten-sensível ou espru não tropical. Possui três formas de apresentação: clássica que é caracterizada pela presença de diarréia crônica,em geral acompanhada de distensão abdominal e perda de peso. Forma atípica onde os pacientes apresentam manifestações isoladas, como, por exemplo, baixa estatura, anemia por deficiência de ferro, ataxia, epilepsia (isolada ou associada à calcificação cerebral), neuropatia periférica, miopatia,manifestações psiquiátricas - depressão, autismo, esquizofrenia -, úlcera aftosa recorrente, elevação das enzimas hepáticas sem causa aparente, fraqueza, perda de peso sem causa aparente, edema de aparição abrupta após infecção ou cirurgia e dispepsia não ulcerosa. Forma silenciosa que é caracterizada por alterações sorológicas e histológicas da mucosa do intestino delgado compatíveis com DC, na ausência de manifestações clínicas (PEREIRA et. al, 2006). O único tratamento possível
e eficaz é o tratamento dietético, devendo-se a dieta ser isenta de glúten durante toda a vida (ROESSLER et. al, 2001), o que leva à melhora dos sintomas e restauração da morfologia normal da mucosa. O glúten, presente nos cereais trigo, centeio, cevada e aveia, deve ser substituído pelo milho, arroz, batata e mandioca, sendo considerados alimentos permitidos os grãos, gorduras, óleos
e azeites, legumes, hortaliças, frutas, ovos, carnes e leite, lembrando sempre que a dieta deverá
atender às necessidades nutricionais de acordo com a idade do indivíduo. O paciente celíaco deve
estar atento também à composição dos medicamentos prescritos para ele (SDEPANIAN; MORAIS;
NETO, 2001). A aveia - desde que seja pura e não contaminada com outros grãos (mesmo
quantidades mínimas de trigo, centeio ou cevada) - é segura para comer em mais que 95% dos
casos. Milho e alimentos baseados em arroz também são aceitáveis (BAI et. al., 2005). Conclui-se
que, a doença celíaca continua sendo subestimada, sendo que o número insufuciente de informações
sobre a mesma e a dificuldade para o diagnóstico prejudicam a adesão ao tratamento e limitam as
possibilidades de melhora do quadro clínico; o que exige maior atenção dos profissionais da área da
saúde.
Referência: Unifra.Terceira Jornada Interdisciplinar em saúde. Disponível em: http://www.unifra.br/eventos/jis2010/Trabalhos/174.pdf. Acesso em: 16/12/2011
sexta-feira, 16 de dezembro de 2011
quinta-feira, 27 de outubro de 2011
FATOS E MITOS NA VIDA DE QUEM QUER EMAGRECER DE FORMA SAUDÁVEL
Em matéria de dieta, todo mundo sabe algum truque infalível, e os milagres brotam a toda hora, prometendo resultados espetaculares e fáceis em curtíssimo espaço de tempo. Cuidado, porque tudo isso pode colocar sua saúde em risco. Descubra, aqui, o que é fato e o que não passa de mito quando o assunto é dieta saudável:
Tomar água durante as refeições engorda?
Fato. Os alimentos na boca junto com líquidos (água, refrigerantes ou sucos) não permitem uma boa mastigação. Tudo fica muito diluído, você engole mais facilmente e come muito mais. O ideal é tomar líquido antes das refeições ou ao término, se necessário.
Biscoito de água e sal não engorda?
Mito. Na verdade, apenas o sabor parece ser mais leve. Mas ele tem tantas calorias quanto um biscoito de maisena. Portanto, você pode comer, sim, os de água e sal, mas com moderação.
Misturar carboidratos e proteínas engorda?
Mito. Juntar esses dois nutrientes presentes, por exemplo, no arroz (carboidrato) e no feijão (proteína vegetal) em quantidades adequadas contribui para uma alimentação saudável e para quem quer emagrecer também. Entretanto, o recomendável é manter as proporções ideais de cada um deles, conforme mostra a pirâmide alimentar, de modo a compor uma dieta saudável e equilibrada. E, claro, comer o restante dos alimentos para atingir a quantidade adequada de calorias.
A sobremesa sempre atrapalha a digestão?
Mito. Depende da sobremesa, bem como de tudo que você ingeriu antes. Seu corpo não entende a digestão só da sobremesa, e sim do conjunto dos alimentos da refeição. Claro que uma feijoada ou um churrasco, e depois uma torta com muito creme de leite, podem, juntos, contribuir para uma digestão mais difícil, porque a gordura leva mais tempo para ser metabolizada. Entretanto, com as frutas não acontece isso. Frutas, ácidas, por exemplo, costumam ser ricas em vitamina C, e isso pode inclusive colaborar na absorção do ferro pelo organismo. Outras frutas, como o abacaxi, são ricas em enzimas e podem ajudar no processo digestivo. Portanto, o que atrapalha não é a sobremesa, mas sim o tipo escolhido. Prefira frutas naturais nas quantidades preconizadas pela pirâmide alimentar.
É possível comer sobremesa sempre e não engordar?
Fato. Desde que a escolha seja inteligente. Veja como compor os alimentos da sua refeição de forma que a sobremesa de sua preferência possa ser saboreada de vez em quando. A sobremesa não deve ser cortada do cardápio de ninguém, inclusive de quem quer emagrecer. Algumas pessoas não vivem sem comer um doce ou alimentos com sabor adocicado. Para muita gente a sobremesa é fundamental para complementar a sensação de saciedade. Sem ela, é como se estivesse faltando algo ao final e a pessoa precisasse beliscar logo depois de ter feito uma refeição. Boas sugestões são sempre as frutas, que não precisam ser consumidas da mesma forma. O iogurte natural desnatado e a gelatina são acompanhamentos recomendáveis para as frutas. A maça, a pêra e a banana podem ser assadas com canela, a abobora pode ser cozida no vapor e desfiada. Escolha frutas da sua região. As da época são mais doces e saborosas.
Coma devagar! O cérebro leva 20 minutos para ativar o mecanismo de saciedade.
Tomar chás depois das refeições ajuda a queimar calorias?
Mito. O chá quente após a refeição pode ter um efeito calmante, relaxante, e isso pode auxiliar na digestão. Mas não há comprovação de que chá ajuda a queimar calorias depois da refeição.
Comer depressa e mastigar pouco faz engordar?
Fato. A digestão tem início na boca, com a mastigação. Deve-se mastigar, no mínimo, 30 vezes cada porção de alimento e sem ajuda de líquido para engolir. Quando você come vorazmente, não permite que o cérebro ative o mecanismo da saciedade, que demora em torno de 20 minutos depois que você começou a comer. Portanto, se acabar de comer antes desse tempo, não vai conseguir registrar a mensagem de que seu organismo está satisfeito, mesmo que tenha comido muito. Assim, fazer as refeições de forma muito rápida e sem mastigar direito contribui para que a pessoa engorde, pois o cérebro não tem tempo de entender que o corpo já está satisfeito e está na hora de parar.
Ingerir muitos carboidratos em uma mesma refeição faz qualquer pessoa sair da linha?
Mito. Você pode comer de acordo com as porções da pirâmide: em uma dieta de 2.000 kcal/dia até 6 porções, optando pelos cereais integrais. Claro que quem come dois pratos de macarrão e dois pães em uma mesma refeição é sério candidato a ganhar peso.
Refrigerante e água gasosa engordam por causa do gás?
Mito. O gás não contém calorias. O que contém é o açúcar que está nos refrigerantes comuns e nas cervejas (também têm álcool, que possui calorias vazias e inúteis). Assim, o gás dessas bebidas pode causar desconforto, sensação de estômago inchado e até dificultar a digestão. Mas não engorda.
Posso trocar a água mineral por água tônica no restaurante?
Mito. Se está tentando emagrecer, não vai dar certo. Apesar do nome, água tônica é refrigerante e, a menos que seja diet ou light, com redução calórica, tem calorias como todo refrigerante. Portanto, água tônica não é sinônimo de água.
Comer muito à noite engorda mais?
Fato. E isso acontece por dois motivos. À noite o metabolismo é mais lento e processa mais devagar os alimentos. Além disso, o gasto de energia nesse horário é menor, uma vez que você vai entrar em fase de repouso. Assim, as refeições ao longo do dia, café da manhã e almoço devem ser maiores que o jantar, porque terá o restante do período para consumir o excesso de calorias.
Comer em frente da televisão ou lendo não é bom?
Fato. Se você estiver assistindo a seu programa favorito e se divertindo com isso, não estará prestando atenção ao que está comendo, podendo até ir além da conta e exagerando nas calorias. Se for um programa ou uma leitura tensa, envolvendo violência , isso pode provocar descargas de adrenalina que prejudicarão o processo digestivo.
Refeições líquidas, como sopas e sucos, engordam menos?
Mito. Tudo depende dos ingredientes. Existem sopas muito calóricas que levam creme de leite e carnes gordas e sucos engordativos que levam leite condensado. Nesse caso, é melhor fazer uma refeição leve, que vai dar uma sensação de saciedade por mais tempo, simplesmente porque você mastigou os alimentos.
Substituir o almoço por frutas ajuda na perda de peso?
Mito. Você deve tomar cuidado com isso. Substituir o almoço por uma fatia de melão, por exemplo, é um perigo. Primeiro porque você não recebe o aporte necessário de nutrientes que seu corpo precisa para continuar funcionando direito. Depois, porque em menos de uma hora você vai estar com muita fome e certamente comerá muito mais. Na dieta de 2.000 Kcal são recomendadas 3 porções de frutas por dia.
Quem quer emagrecer precisa cortar os doces por completo?
Mito. Há doces preparados com muito açúcar e ovos, como o quindim, bolos recheados, pudins, musses. Substitua-os por doces de abóbora com queijo, peras em calda, banana com canela. Pessoas que adoram doces e não vivem sem eles podem ficar muito infelizes em uma dieta em o doce é abolido por completo. Portanto, o ideal é fazer escolhas sensatas e não comer além da conta.
Tomar água durante as refeições engorda?
Fato. Os alimentos na boca junto com líquidos (água, refrigerantes ou sucos) não permitem uma boa mastigação. Tudo fica muito diluído, você engole mais facilmente e come muito mais. O ideal é tomar líquido antes das refeições ou ao término, se necessário.
Biscoito de água e sal não engorda?
Mito. Na verdade, apenas o sabor parece ser mais leve. Mas ele tem tantas calorias quanto um biscoito de maisena. Portanto, você pode comer, sim, os de água e sal, mas com moderação.
Misturar carboidratos e proteínas engorda?
Mito. Juntar esses dois nutrientes presentes, por exemplo, no arroz (carboidrato) e no feijão (proteína vegetal) em quantidades adequadas contribui para uma alimentação saudável e para quem quer emagrecer também. Entretanto, o recomendável é manter as proporções ideais de cada um deles, conforme mostra a pirâmide alimentar, de modo a compor uma dieta saudável e equilibrada. E, claro, comer o restante dos alimentos para atingir a quantidade adequada de calorias.
A sobremesa sempre atrapalha a digestão?
Mito. Depende da sobremesa, bem como de tudo que você ingeriu antes. Seu corpo não entende a digestão só da sobremesa, e sim do conjunto dos alimentos da refeição. Claro que uma feijoada ou um churrasco, e depois uma torta com muito creme de leite, podem, juntos, contribuir para uma digestão mais difícil, porque a gordura leva mais tempo para ser metabolizada. Entretanto, com as frutas não acontece isso. Frutas, ácidas, por exemplo, costumam ser ricas em vitamina C, e isso pode inclusive colaborar na absorção do ferro pelo organismo. Outras frutas, como o abacaxi, são ricas em enzimas e podem ajudar no processo digestivo. Portanto, o que atrapalha não é a sobremesa, mas sim o tipo escolhido. Prefira frutas naturais nas quantidades preconizadas pela pirâmide alimentar.
É possível comer sobremesa sempre e não engordar?
Fato. Desde que a escolha seja inteligente. Veja como compor os alimentos da sua refeição de forma que a sobremesa de sua preferência possa ser saboreada de vez em quando. A sobremesa não deve ser cortada do cardápio de ninguém, inclusive de quem quer emagrecer. Algumas pessoas não vivem sem comer um doce ou alimentos com sabor adocicado. Para muita gente a sobremesa é fundamental para complementar a sensação de saciedade. Sem ela, é como se estivesse faltando algo ao final e a pessoa precisasse beliscar logo depois de ter feito uma refeição. Boas sugestões são sempre as frutas, que não precisam ser consumidas da mesma forma. O iogurte natural desnatado e a gelatina são acompanhamentos recomendáveis para as frutas. A maça, a pêra e a banana podem ser assadas com canela, a abobora pode ser cozida no vapor e desfiada. Escolha frutas da sua região. As da época são mais doces e saborosas.
Coma devagar! O cérebro leva 20 minutos para ativar o mecanismo de saciedade.
Tomar chás depois das refeições ajuda a queimar calorias?
Mito. O chá quente após a refeição pode ter um efeito calmante, relaxante, e isso pode auxiliar na digestão. Mas não há comprovação de que chá ajuda a queimar calorias depois da refeição.
Comer depressa e mastigar pouco faz engordar?
Fato. A digestão tem início na boca, com a mastigação. Deve-se mastigar, no mínimo, 30 vezes cada porção de alimento e sem ajuda de líquido para engolir. Quando você come vorazmente, não permite que o cérebro ative o mecanismo da saciedade, que demora em torno de 20 minutos depois que você começou a comer. Portanto, se acabar de comer antes desse tempo, não vai conseguir registrar a mensagem de que seu organismo está satisfeito, mesmo que tenha comido muito. Assim, fazer as refeições de forma muito rápida e sem mastigar direito contribui para que a pessoa engorde, pois o cérebro não tem tempo de entender que o corpo já está satisfeito e está na hora de parar.
Ingerir muitos carboidratos em uma mesma refeição faz qualquer pessoa sair da linha?
Mito. Você pode comer de acordo com as porções da pirâmide: em uma dieta de 2.000 kcal/dia até 6 porções, optando pelos cereais integrais. Claro que quem come dois pratos de macarrão e dois pães em uma mesma refeição é sério candidato a ganhar peso.
Refrigerante e água gasosa engordam por causa do gás?
Mito. O gás não contém calorias. O que contém é o açúcar que está nos refrigerantes comuns e nas cervejas (também têm álcool, que possui calorias vazias e inúteis). Assim, o gás dessas bebidas pode causar desconforto, sensação de estômago inchado e até dificultar a digestão. Mas não engorda.
Posso trocar a água mineral por água tônica no restaurante?
Mito. Se está tentando emagrecer, não vai dar certo. Apesar do nome, água tônica é refrigerante e, a menos que seja diet ou light, com redução calórica, tem calorias como todo refrigerante. Portanto, água tônica não é sinônimo de água.
Comer muito à noite engorda mais?
Fato. E isso acontece por dois motivos. À noite o metabolismo é mais lento e processa mais devagar os alimentos. Além disso, o gasto de energia nesse horário é menor, uma vez que você vai entrar em fase de repouso. Assim, as refeições ao longo do dia, café da manhã e almoço devem ser maiores que o jantar, porque terá o restante do período para consumir o excesso de calorias.
Comer em frente da televisão ou lendo não é bom?
Fato. Se você estiver assistindo a seu programa favorito e se divertindo com isso, não estará prestando atenção ao que está comendo, podendo até ir além da conta e exagerando nas calorias. Se for um programa ou uma leitura tensa, envolvendo violência , isso pode provocar descargas de adrenalina que prejudicarão o processo digestivo.
Refeições líquidas, como sopas e sucos, engordam menos?
Mito. Tudo depende dos ingredientes. Existem sopas muito calóricas que levam creme de leite e carnes gordas e sucos engordativos que levam leite condensado. Nesse caso, é melhor fazer uma refeição leve, que vai dar uma sensação de saciedade por mais tempo, simplesmente porque você mastigou os alimentos.
Substituir o almoço por frutas ajuda na perda de peso?
Mito. Você deve tomar cuidado com isso. Substituir o almoço por uma fatia de melão, por exemplo, é um perigo. Primeiro porque você não recebe o aporte necessário de nutrientes que seu corpo precisa para continuar funcionando direito. Depois, porque em menos de uma hora você vai estar com muita fome e certamente comerá muito mais. Na dieta de 2.000 Kcal são recomendadas 3 porções de frutas por dia.
Quem quer emagrecer precisa cortar os doces por completo?
Mito. Há doces preparados com muito açúcar e ovos, como o quindim, bolos recheados, pudins, musses. Substitua-os por doces de abóbora com queijo, peras em calda, banana com canela. Pessoas que adoram doces e não vivem sem eles podem ficar muito infelizes em uma dieta em o doce é abolido por completo. Portanto, o ideal é fazer escolhas sensatas e não comer além da conta.
sexta-feira, 19 de novembro de 2010
Dicas de como evitar o câncer através da alimentação
* Compre um bom filtro de água ou beba água mineral;
* Coma e beba produtos orgânicos sempre que possível;
* Lave os produtos não-orgânicos em água ácida – coloque uma colher de sopa de vinagre numa vasilha de água;
* Diminua o consumo de gorduras saturadas (carne, laticínios integrais, carnes processadas e alimentos defumados) – prefira peixe, frango sem pele e laticínios desnatados;
* Evite frituras e grelhados – prefira cozidos e assados.
* Não tome mais de um drinque por dia – de vez em quando troque por uma bebida sem álcool;
* Evite alimentos industrializados e refinados (açúcar refinado, farinha refinada), sobretudo aqueles que contem alto teor de conservantes, corantes e outros aditivos;
* Se gosta de café, procure as variedades orgânicas;
* Não coma alimentos que estejam começando a mofar (aflatoxina – câncer de fígado).
Fonte Bibliográfica: Livro “Diga não ao câncer” Autor Patrick Holford , Editora CULTRIX.
* Coma e beba produtos orgânicos sempre que possível;
* Lave os produtos não-orgânicos em água ácida – coloque uma colher de sopa de vinagre numa vasilha de água;
* Diminua o consumo de gorduras saturadas (carne, laticínios integrais, carnes processadas e alimentos defumados) – prefira peixe, frango sem pele e laticínios desnatados;
* Evite frituras e grelhados – prefira cozidos e assados.
* Não tome mais de um drinque por dia – de vez em quando troque por uma bebida sem álcool;
* Evite alimentos industrializados e refinados (açúcar refinado, farinha refinada), sobretudo aqueles que contem alto teor de conservantes, corantes e outros aditivos;
* Se gosta de café, procure as variedades orgânicas;
* Não coma alimentos que estejam começando a mofar (aflatoxina – câncer de fígado).
Fonte Bibliográfica: Livro “Diga não ao câncer” Autor Patrick Holford , Editora CULTRIX.
sexta-feira, 22 de outubro de 2010
A Importância das Vitaminas do Complexo B no Esporte
As vitaminas do complexo B são as maiores responsáveis pela manutenção da saúde emocional e mental do ser humano.
O complexo B compreende diversas substâncias que apresentam as características de se diferenciarem em sua estrutura química, em suas ações biológicas e terapêuticas e no teor de suas necessidades nutricionais.A característica em comum é que são hidrossolúveis e que suas fontes habituais são representadas por carnes, cereais, sementes, entre outros.
As vitaminas do complexo B ajudam a manter a saúde dos nervos, pele, olhos, cabelos, fígado e boca, assim como a tonicidade muscular do aparelho gastrintestinal.
As vitaminas do complexo B atuam geralmente como parte de coenzimas para participar com as enzimas, do início e do controle de vários processos metabólicos, especialmente aqueles relacionados ao metabolismo energético. Uma enzima não pode funcionar sem sua coenzima específica. Também podem ser úteis nos casos de depressão e ansiedade.
Vitamina B1 (Tiamina)
A tiamina melhora a circulação e ajuda a produção de ácido clorídrico, a formação de sangue e o metabolismo de carboidratos. A tiamina é importante para o sistema energético, crescimento e capacidade de aprendizado, sendo também necessária para a tonicidade muscular normal dos intestinos, estômago e coração. Os atletas com aumento do gasto energético podem ter suas necessidades totais de tiamina aumentadas. A deficiência desta vitamina pode causar aumento nos níveis de lactato do sangue mesmo com a ingestão adequada de carboidratos, comparando com indivíduos bem nutridos. A tiamina atua na formação de energia, sendo a coenzima nas reações que implicam na remoção de dioxido de carbono.
Vitamina B2 (Riboflavina)
A riboflavina é necessária para a formação de hemácias, produção de anticorpos, respiração celular e crescimento. Alivia a fadiga ocular (vista cansada) e é importante na prevenção e tratamento da catarata. Participa do metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas.
Vitamina B3 (Niacina, Niacinamida, Ácido Nicotínico)
A vitamina B3 é necessária para a circulação adequada e pele saudável. Vitamina B3 ajuda no funcionamento do sistema nervoso, no metabolismo de carboidratos, lipídeos e proteínas e na produção de ácido clorídrico para o sistema digestivo. A niacina reduz o colesterol e melhora a circulação.
Vitamina B5 (Ácido Pantotênico)
Conhecido como a vitamina "antiestresse", o ácido pantotênico atua na produção dos hormônios supra-renais e na formação de anticorpos. A utilização de vitaminas auxilia na conversão de lipídeos, carboidratos e proteínas em energia. Esta vitamina é necessária para produzir esteróides vitais e cortisona na glândula supra-renal e é um elemento essencial da coenzima A.
Vitamina B6 (Piridoxina)
A piridoxina participa de mais funções orgânicas do que qualquer outro nutriente isolado. Muitas reações do metabolismo geral são dependentes da piridoxina. É importante tanto para a saúde física quanto a saúde mental.
Vitamina B7 (Colina)
A colina é necessária à transmissão nervosa, regulação biliar e funcionamento do fígado. Minimiza o excesso de gordura no fígado, ajuda a produção de hormônio e é necessária ao metabolismo de lipídeos e colesterol. Sem colina o funcionamento do cérebro e memória ficam prejudicados.
Vitamina B8 (Biotina)
A biotina ajuda no crescimento celular, produção de ácidos graxos, metabolismo de carboidratos, lipídeos e proteínas e utilização das vitaminas do complexo B. Quantidades suficientes são necessárias para a saúde dos cabelos e pele. A biotina pode evitar a queda de cabelos em alguns homens.
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
Considerado um alimento para o cérebro, o ácido fólico é necessário à produção de energia e formação das hemácias.
Vitamina B10 (PABA - Ácido Paraminbenzóico)
O Paba é um dos constituintes básicos do ácido fólico e também auxilia a utilização do ácido pantotênico. Este antioxidante ajuda a proteger contra queimaduras do sol e câncer de pele, atua como coenzima na quebra e utilização de proteína e ajuda a formação de hemácias.
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
A vitamina B12 é necessária na prevenção da anemia. Auxilia na formação e longevidade das células. Essa vitamina também é necessária à digestão apropriada, absorção dos alimentos, síntese de proteínas e metabolismo de carboidratos e lipídeos. Além disto, a vitamina B12 previne danos aos nervos, mantém a fertilidade e promove o crescimento e desenvolvimento normais. É essencial para o funcionamento da célula, principalmente no trato gastrointestinal, medula óssea e tecido nervoso. É necessária para a formação de DNA e afeta a formação de mielina.
quarta-feira, 13 de outubro de 2010
Sobre o Cobre
Sinais e sintomas da deficiência
Despigmentação da pele
Estrias
Despigmentação do cabelo
Fadiga
Diminuição da temperaturatura corporal
Fragilidade de tecido conectivo
Diminuição da resistência à infecções
Sinais e sintomas do excesso
Dor abdominal
Náusea
Diarréia
Vômitos
Danos hepático e renal
Doença de Wilson
Alimentos fontes de cobre
Carne bovina
Carne de cordeiro
Fígado bovino
Rim bovino
Maçãs
Bananas
Batatas
Cenouras
Alface
Bacalhau
Farinha
Cacau em pó
Absorção
O consumo excessivo de zinco (aveia, lentilha, cogumelo fresco, agrião fresco)e vitamina C (morango, laranja, goiaba, acerola, brocolis) diminui a absorção de cobre.
Despigmentação da pele
Estrias
Despigmentação do cabelo
Fadiga
Diminuição da temperaturatura corporal
Fragilidade de tecido conectivo
Diminuição da resistência à infecções
Sinais e sintomas do excesso
Dor abdominal
Náusea
Diarréia
Vômitos
Danos hepático e renal
Doença de Wilson
Alimentos fontes de cobre
Carne bovina
Carne de cordeiro
Fígado bovino
Rim bovino
Maçãs
Bananas
Batatas
Cenouras
Alface
Bacalhau
Farinha
Cacau em pó
Absorção
O consumo excessivo de zinco (aveia, lentilha, cogumelo fresco, agrião fresco)e vitamina C (morango, laranja, goiaba, acerola, brocolis) diminui a absorção de cobre.
quarta-feira, 6 de outubro de 2010
Cálcio
Importância do cálcio
Ossos e dentes
Contração muscular
Coagulação sanguínea
Permeabilidade vascular
Função enzimática
Transmissão nervosa
Sinal de mensageiro
Sinais e sintomas da deficiência
Irritabilidade
Agitação
Nervosismo
Humor lábil
Insônia
Diminuição da memória
Convulções
Cãimbra
Formigamento
Espasmas musculares
Pele seca e descamativa
Eczemas
Alopécia
Unhas quebradiças
Dentes frágeis
Vômitos
Taquicardia
Fontes de cálcio
Agrião
Amêndoa
Aveia
Avelã
Castanha-do-pará
Corvina
Couve-manteiga
Flor crua de brócolis
Gergelim
Queijo minas/parmesão/prato
Sardinha
Absorção
O mineral ferro presente na beterraba, feijão, açaí, carne e ovo diminui a absorção de cálcio.
A vitamina D encontrada no leite fortificado e manteiga ajuda na absorção de cálcio. A luz solar ativa a vitamina D, por isso aproveite o sol matinal.
As vitaminas do complexo B presente no abacate, melancia, farinha de trigo integral, manga, ameixa seca, castanha de caju torrada e mamão papaia ajuda na absorção de cálcio.
O mineral magnésio encontrado no abacate, amêndoa, uva passa, soja, nozes e cavalinha melhora a absorção de cálcio.
Ossos e dentes
Contração muscular
Coagulação sanguínea
Permeabilidade vascular
Função enzimática
Transmissão nervosa
Sinal de mensageiro
Sinais e sintomas da deficiência
Irritabilidade
Agitação
Nervosismo
Humor lábil
Insônia
Diminuição da memória
Convulções
Cãimbra
Formigamento
Espasmas musculares
Pele seca e descamativa
Eczemas
Alopécia
Unhas quebradiças
Dentes frágeis
Vômitos
Taquicardia
Fontes de cálcio
Agrião
Amêndoa
Aveia
Avelã
Castanha-do-pará
Corvina
Couve-manteiga
Flor crua de brócolis
Gergelim
Queijo minas/parmesão/prato
Sardinha
Absorção
O mineral ferro presente na beterraba, feijão, açaí, carne e ovo diminui a absorção de cálcio.
A vitamina D encontrada no leite fortificado e manteiga ajuda na absorção de cálcio. A luz solar ativa a vitamina D, por isso aproveite o sol matinal.
As vitaminas do complexo B presente no abacate, melancia, farinha de trigo integral, manga, ameixa seca, castanha de caju torrada e mamão papaia ajuda na absorção de cálcio.
O mineral magnésio encontrado no abacate, amêndoa, uva passa, soja, nozes e cavalinha melhora a absorção de cálcio.
quarta-feira, 22 de setembro de 2010
Perguntas com respostas esclarecedoras para começar uma dieta feliz
Você está decidido a mudar, ter uma alimentação saudável e emagrecer, certo? Então, é bom saber como funciona seu corpo. Isso vai evitar que fique irritado caso sua dieta pare de funcionar no meio do caminho e ainda vai ajudá-lo a continuar, mesmo quando sentir uma fome, aparentemente, incontrolável.
Ao nascer, já temos determinado se seremos gordos ou magros?
Existe aquilo que se chama predisposição genética para a obesidade. Filhos de pais e mães obesos têm maiores chances de se tornar obesos. A probabilidade diminui quando apenas um dos pais for obeso. Os fatores ambientais e os comportamentais também contribuem para a obesidade. Mas com bons hábitos alimentares e disciplina alimentar esse fator genético pode ser controlado, deixando de ser o determinante que estabelece se uma pessoa será gorda ou magra.
Por que algumas pessoas nascem magras e só na adolescência ficam gordinhas ou passam a vida inteira magras e depois de casar acabam engordando?
Existe a obesidade de nascença, que acompanha a pessoa desde que ela é um bebê. Está relacionada a fatores genéticos. Há obesidade da adolescência, provocada por causas psíquicas e hormonais, principalmente nas mulheres. A obesidade que vem com no casamento ou com relações estáveis atinge as mulheres e os homens, pois ambos ficam mais acomodados e às vezes mais sedentários.
Na gravidez, muitas mulheres também se tornam obesas, em decorrência de fatores emocionais, hormonais e genéticos. Algumas grávidas resolvem “comer por dois”, exagerando na quantidade e extrapolando o peso.
A amamentação é fundamental para a mulher retornar ao peso que ela possuía antes da gravidez.
Por que a grande maioria dos gordos, quando faz dieta e emagrece, volta a engordar menos de um ano depois?
Após uma redução de peso, o corpo se adapta à nova situação e passa a queimar menos energia. Se os hábitos alimentares não mudarem, a pessoa voltará a comer da mesma forma que fazia antes de emagrecer, e não há dúvida de que vai voltar a engordar.
Por que, ao fazer ginástica, muita gente engorda?
Na verdade, a pessoa não engorda, mas ganha massa muscular e perde gordura. O equilíbrio no peso surge com a conjugação da atividade física e da alimentação adequada.
Qual é o pior alimento para quem quer emagrecer?
Não existe. O excesso é sempre prejudicial e deve-se estar atento para as gorduras e açúcares invisíveis como: gordura das frituras, da carne vermelha, dos queijos amarelos, da manteiga, da margarina, do creme de leite, do chantili, dos biscoitos recheados, dos cremes doces e dos refrigerantes. Além de engordarem, trazem malefícios para a saúde.
Por que dizem que é mais perigoso engordar-emagrecer-engordar do que ficar gordo?
Porque este esforço extra exige uma adaptação constante do organismo, de órgãos vitais, como o coração, os pulmões e os rins para trabalhar de acordo com o peso e as exigências do corpo. Quando a pessoa engorda, o organismo trabalha de um jeito. Quando emagrece, precisa se readaptar. Se o indivíduo vive engordando e emagrecendo, isso pode provocar um desequilíbrio metabólico, o que é perigoso.
Existe uma dieta ideal?
A dieta considerada ideal é aquela que não faz restrições de alimentos, ou seja, não deixa a pessoa se sentir privada dos prazeres da mesa e é adaptada aos padrões de vida e hábitos de cada um. Não adianta nada fazer uma dieta à base de legumes e folhas se você não tem tempo de prepará-las ou não dispõe de um local apropriado para ingeri-los. Não serve uma dieta que corta feijão e arroz da mesa do brasileiro, que está acostumado a comer essa mistura praticamente todos os dias. Da mesma forma, é incoerente sugerir uma dieta que tira todos os carboidratos quando a pessoa adora doces, massas e pães. A falta de prazer ao se alimentar pode ser um choque inicial que faz emagrecer, mas é um processo danoso que rouba a saúde, o bem estar e a alegria de viver!
Mas se quero emagrecer rápido, não deveria cortar radicalmente os doces por algumas semanas?
Também não funciona cortar todos os doces da dieta se você é do tipo que não vive sem açúcar. É melhor diminuir as quantidades e emagrecer devagar, mas não se sentir infeliz por ter de abolir algo que lhe dá prazer. Quem emagrece e se mantém no peso adequado é porque está ciente de que precisa mudar seu comportamento alimentar. É preciso se conscientizar de que emagrecer rápido significa engordar mais rápido ainda. Mudar para um corpo saudável, de acordo com a sua estrutura, é algo que exige preparo e planejamento. A gente não se prepara para tudo na vida: um novo emprego, uma casa nova, um novo companheiro? Então deveria fazer o mesmo para assumir um corpo mais magro e mais saudável, consciente.
Porque a mulher engorda mais do que o homem?
Isso não é verdade. Tudo é absolutamente proporcional. As mulheres têm mais gordura do que massa muscular. Mas o organismo feminino também trabalha em um ritmo diferente. Não se pode comparar.
A maior dificuldade não é emagrecer, mas sim manter-se magro. O que se deve fazer para não voltar a engordar?
Quando mais tempo você se dedicar ao controle da alimentação, maiores serão suas chances de se habituar aos novos padrões alimentares e não recuperar o peso. Seu corpo habitua-se a uma nova linguagem.
Dizem que gordura faz mal. Para emagrecer, cortar toda a gordura do cardápio é uma boa idéia?
Não. E essa idéia de que a gordura só faz mal é errada. Ela é necessária para que o organismo consiga absorver vitaminas A, D, E e K. Além disso, ajuda a manter a temperatura do corpo e funciona como um amortecedor natural. Assim como os outros alimentos, não é recomendado abolir toda a gordura de uma vez.
Em vez de dieta, fazer apenas ginástica ajuda a emagrecer?
Não há dúvida de que a prática de atividade física ajuda a queimar calorias. Atividades aeróbicas, como corrida, caminhada, natação e ciclismo podem ser praticadas por pelo menos meia hora, três vezes por semana, para levarem o organismo a usar gordura como fonte de energia. Mas o ideal é associar novos hábitos alimentares, mais saudáveis, para emagrecer com saúde e bom humor.
Por que a gordura se acumula na barriga e nos quadris, deixando as mulheres tão infelizes?
Por determinações que têm a ver com a genética. Mas se deixarmos de lado os fatores estéticos, engordar da cintura para baixo tem suas vantagens, porque esse tipo de gordura não implica risco de vida, como aquela que se acumula no abdômen, na região dos órgãos vitais. Esta sim pode ser perigosa para a saúde. A localização da gordura no abdômen está relacionada com o aumento no risco de doenças cardiovasculares, diabetes, câncer de mama etc.
Por que a barriga é a primeira a ganhar volume e ficar evidente e a última a desaparecer?
Isso tem a ver com a oscilação da taxa de açúcar do organismo. E como é nesta região que se dão todos os processos metabólicos, um único quilo a mais pode “parecer” mesmo todo acumulado na região da barriga. Para evitar que isso aconteça, é importante ingerir muita água sempre, pois ajuda a acelerar o metabolismo e a eliminar as toxinas. Assim, mesmo que se ganhe algum peso, o excesso poderá ficar distribuído, e não acumulado em um lugar só.
Como a dieta variada e equilibrada interfere na pele e nos cabelos?
Quando a gente come alimentos variados, onde tudo pode, desde em quantidades equilibradas, nosso corpo recebe todo o aporte de vitaminas de que necessita, e isso reflete no que chamamos de “periferia” do corpo, ou seja, na pele e nos cabelos. Dietas que cortam radicalmente alguns alimentos podem até ajudar a emagrecer temporariamente, mas privam o organismo de nutrientes importantes. E isso se reflete na falta de saúde para a pele e os cabelos.
Quais são os malefícios ao jejuar?
Diminui o ritmo do metabolismo; Fica com as funções mais lentas; Fica com as funções do intestino prejudicadas; Corre o risco de sofrer carência de vitaminas e minerais; a fome fica extrema; O organismo, que aprendeu a viver com pouquíssimas calorias, vai armazenar tudo o que vier a mais e estocar esse excesso em forma de gordura.
Ao nascer, já temos determinado se seremos gordos ou magros?
Existe aquilo que se chama predisposição genética para a obesidade. Filhos de pais e mães obesos têm maiores chances de se tornar obesos. A probabilidade diminui quando apenas um dos pais for obeso. Os fatores ambientais e os comportamentais também contribuem para a obesidade. Mas com bons hábitos alimentares e disciplina alimentar esse fator genético pode ser controlado, deixando de ser o determinante que estabelece se uma pessoa será gorda ou magra.
Por que algumas pessoas nascem magras e só na adolescência ficam gordinhas ou passam a vida inteira magras e depois de casar acabam engordando?
Existe a obesidade de nascença, que acompanha a pessoa desde que ela é um bebê. Está relacionada a fatores genéticos. Há obesidade da adolescência, provocada por causas psíquicas e hormonais, principalmente nas mulheres. A obesidade que vem com no casamento ou com relações estáveis atinge as mulheres e os homens, pois ambos ficam mais acomodados e às vezes mais sedentários.
Na gravidez, muitas mulheres também se tornam obesas, em decorrência de fatores emocionais, hormonais e genéticos. Algumas grávidas resolvem “comer por dois”, exagerando na quantidade e extrapolando o peso.
A amamentação é fundamental para a mulher retornar ao peso que ela possuía antes da gravidez.
Por que a grande maioria dos gordos, quando faz dieta e emagrece, volta a engordar menos de um ano depois?
Após uma redução de peso, o corpo se adapta à nova situação e passa a queimar menos energia. Se os hábitos alimentares não mudarem, a pessoa voltará a comer da mesma forma que fazia antes de emagrecer, e não há dúvida de que vai voltar a engordar.
Por que, ao fazer ginástica, muita gente engorda?
Na verdade, a pessoa não engorda, mas ganha massa muscular e perde gordura. O equilíbrio no peso surge com a conjugação da atividade física e da alimentação adequada.
Qual é o pior alimento para quem quer emagrecer?
Não existe. O excesso é sempre prejudicial e deve-se estar atento para as gorduras e açúcares invisíveis como: gordura das frituras, da carne vermelha, dos queijos amarelos, da manteiga, da margarina, do creme de leite, do chantili, dos biscoitos recheados, dos cremes doces e dos refrigerantes. Além de engordarem, trazem malefícios para a saúde.
Por que dizem que é mais perigoso engordar-emagrecer-engordar do que ficar gordo?
Porque este esforço extra exige uma adaptação constante do organismo, de órgãos vitais, como o coração, os pulmões e os rins para trabalhar de acordo com o peso e as exigências do corpo. Quando a pessoa engorda, o organismo trabalha de um jeito. Quando emagrece, precisa se readaptar. Se o indivíduo vive engordando e emagrecendo, isso pode provocar um desequilíbrio metabólico, o que é perigoso.
Existe uma dieta ideal?
A dieta considerada ideal é aquela que não faz restrições de alimentos, ou seja, não deixa a pessoa se sentir privada dos prazeres da mesa e é adaptada aos padrões de vida e hábitos de cada um. Não adianta nada fazer uma dieta à base de legumes e folhas se você não tem tempo de prepará-las ou não dispõe de um local apropriado para ingeri-los. Não serve uma dieta que corta feijão e arroz da mesa do brasileiro, que está acostumado a comer essa mistura praticamente todos os dias. Da mesma forma, é incoerente sugerir uma dieta que tira todos os carboidratos quando a pessoa adora doces, massas e pães. A falta de prazer ao se alimentar pode ser um choque inicial que faz emagrecer, mas é um processo danoso que rouba a saúde, o bem estar e a alegria de viver!
Mas se quero emagrecer rápido, não deveria cortar radicalmente os doces por algumas semanas?
Também não funciona cortar todos os doces da dieta se você é do tipo que não vive sem açúcar. É melhor diminuir as quantidades e emagrecer devagar, mas não se sentir infeliz por ter de abolir algo que lhe dá prazer. Quem emagrece e se mantém no peso adequado é porque está ciente de que precisa mudar seu comportamento alimentar. É preciso se conscientizar de que emagrecer rápido significa engordar mais rápido ainda. Mudar para um corpo saudável, de acordo com a sua estrutura, é algo que exige preparo e planejamento. A gente não se prepara para tudo na vida: um novo emprego, uma casa nova, um novo companheiro? Então deveria fazer o mesmo para assumir um corpo mais magro e mais saudável, consciente.
Porque a mulher engorda mais do que o homem?
Isso não é verdade. Tudo é absolutamente proporcional. As mulheres têm mais gordura do que massa muscular. Mas o organismo feminino também trabalha em um ritmo diferente. Não se pode comparar.
A maior dificuldade não é emagrecer, mas sim manter-se magro. O que se deve fazer para não voltar a engordar?
Quando mais tempo você se dedicar ao controle da alimentação, maiores serão suas chances de se habituar aos novos padrões alimentares e não recuperar o peso. Seu corpo habitua-se a uma nova linguagem.
Dizem que gordura faz mal. Para emagrecer, cortar toda a gordura do cardápio é uma boa idéia?
Não. E essa idéia de que a gordura só faz mal é errada. Ela é necessária para que o organismo consiga absorver vitaminas A, D, E e K. Além disso, ajuda a manter a temperatura do corpo e funciona como um amortecedor natural. Assim como os outros alimentos, não é recomendado abolir toda a gordura de uma vez.
Em vez de dieta, fazer apenas ginástica ajuda a emagrecer?
Não há dúvida de que a prática de atividade física ajuda a queimar calorias. Atividades aeróbicas, como corrida, caminhada, natação e ciclismo podem ser praticadas por pelo menos meia hora, três vezes por semana, para levarem o organismo a usar gordura como fonte de energia. Mas o ideal é associar novos hábitos alimentares, mais saudáveis, para emagrecer com saúde e bom humor.
Por que a gordura se acumula na barriga e nos quadris, deixando as mulheres tão infelizes?
Por determinações que têm a ver com a genética. Mas se deixarmos de lado os fatores estéticos, engordar da cintura para baixo tem suas vantagens, porque esse tipo de gordura não implica risco de vida, como aquela que se acumula no abdômen, na região dos órgãos vitais. Esta sim pode ser perigosa para a saúde. A localização da gordura no abdômen está relacionada com o aumento no risco de doenças cardiovasculares, diabetes, câncer de mama etc.
Por que a barriga é a primeira a ganhar volume e ficar evidente e a última a desaparecer?
Isso tem a ver com a oscilação da taxa de açúcar do organismo. E como é nesta região que se dão todos os processos metabólicos, um único quilo a mais pode “parecer” mesmo todo acumulado na região da barriga. Para evitar que isso aconteça, é importante ingerir muita água sempre, pois ajuda a acelerar o metabolismo e a eliminar as toxinas. Assim, mesmo que se ganhe algum peso, o excesso poderá ficar distribuído, e não acumulado em um lugar só.
Como a dieta variada e equilibrada interfere na pele e nos cabelos?
Quando a gente come alimentos variados, onde tudo pode, desde em quantidades equilibradas, nosso corpo recebe todo o aporte de vitaminas de que necessita, e isso reflete no que chamamos de “periferia” do corpo, ou seja, na pele e nos cabelos. Dietas que cortam radicalmente alguns alimentos podem até ajudar a emagrecer temporariamente, mas privam o organismo de nutrientes importantes. E isso se reflete na falta de saúde para a pele e os cabelos.
Quais são os malefícios ao jejuar?
Diminui o ritmo do metabolismo; Fica com as funções mais lentas; Fica com as funções do intestino prejudicadas; Corre o risco de sofrer carência de vitaminas e minerais; a fome fica extrema; O organismo, que aprendeu a viver com pouquíssimas calorias, vai armazenar tudo o que vier a mais e estocar esse excesso em forma de gordura.
quarta-feira, 1 de setembro de 2010
Creatina
Qual a função da creatina no exercício?
Para entender melhor qual a função da creatina no exercício é importante saber que existe dois tipos de exercício: aeróbico, que necessita de oxigênio para produzir energia (ATP) e o anaeróbico, não necessita do oxigênio para produzir energia. Por exemplo, em uma corrida de 50 metros, o oxigênio não consegue chegar a tempo na célula para ajudá-la a produzir energia (ATP), então o músculo utiliza outra fonte de energia que não necessite de oxigênio, a fosfocreatina (que esta armazenada no músculo) e a creatina livre. Isso acontece também em exercícios de alta intensidade e curta duração.
Qual benefício da suplementação de creatina para o exercício?
A suplementação de creatina poderia aumentar os estoques de creatina muscular (fosfocreatina). Sendo assim, a suplementação aumentaria a força e a velocidade de esportes, oferecendo energia rápida para os músculos.
Quais são os efeitos colaterais da creatina?
A suplementação de creatina poderia provocar efeitos colaterais tais como diarréia; cãibras musculares, que poderiam ser justificadas pela retenção de água no músculo, já que sendo a creatina uma substância osmoticamente ativa, um aumento na sua concentração intracelular poderia induzir influxo de água para dentro da célula; ruptura e distensão muscular; como também aumento do peso por retenção hídrica.
A alimentação fornece a quantidade de creatina que precisamos?
Em uma alimentação equilibrada a ingestão diária de creatina é de 1 a 2 g, que podem ser obtidas nas carnes, peixes e outros produtos de origem animal. Porém, seria muito difícil ingerir mais do que 3 a 4g de Cr/dia a partir desses alimentos. O colesterol, que está presente nas carnes, poderia levar ao aparecimento da aterosclerose, quando ingerido em altas quantidades.
A cafeína influencia no armazenamento da creatina no músculo?
Estudo desenvolvido por Vandenberghe et al. mostrou que o consumo de cafeína, juntamente com Cr (0,5g de Cr/Kg de peso associados a 5mg de cafeína/kg de peso/dia, durante 8 dias), interferiu de maneira negativa no efeito da suplementação de Cr sobre o aumento das concentrações musculares de PCr no músculo e, com isso, não houve melhora da performance.
O carboidrato ajuda no armazenamento da creatina no músculo?
A suplementação de creatina mais carboidratos pode aumentar o transporte
de creatina para o músculo, sendo este efeito mediado pela insulina. Tanto a
suplementação isolada de creatina como sua suplementação de forma combinada ao carboidrato aumentam o estoque de creatina.
Para entender melhor qual a função da creatina no exercício é importante saber que existe dois tipos de exercício: aeróbico, que necessita de oxigênio para produzir energia (ATP) e o anaeróbico, não necessita do oxigênio para produzir energia. Por exemplo, em uma corrida de 50 metros, o oxigênio não consegue chegar a tempo na célula para ajudá-la a produzir energia (ATP), então o músculo utiliza outra fonte de energia que não necessite de oxigênio, a fosfocreatina (que esta armazenada no músculo) e a creatina livre. Isso acontece também em exercícios de alta intensidade e curta duração.
Qual benefício da suplementação de creatina para o exercício?
A suplementação de creatina poderia aumentar os estoques de creatina muscular (fosfocreatina). Sendo assim, a suplementação aumentaria a força e a velocidade de esportes, oferecendo energia rápida para os músculos.
Quais são os efeitos colaterais da creatina?
A suplementação de creatina poderia provocar efeitos colaterais tais como diarréia; cãibras musculares, que poderiam ser justificadas pela retenção de água no músculo, já que sendo a creatina uma substância osmoticamente ativa, um aumento na sua concentração intracelular poderia induzir influxo de água para dentro da célula; ruptura e distensão muscular; como também aumento do peso por retenção hídrica.
A alimentação fornece a quantidade de creatina que precisamos?
Em uma alimentação equilibrada a ingestão diária de creatina é de 1 a 2 g, que podem ser obtidas nas carnes, peixes e outros produtos de origem animal. Porém, seria muito difícil ingerir mais do que 3 a 4g de Cr/dia a partir desses alimentos. O colesterol, que está presente nas carnes, poderia levar ao aparecimento da aterosclerose, quando ingerido em altas quantidades.
A cafeína influencia no armazenamento da creatina no músculo?
Estudo desenvolvido por Vandenberghe et al. mostrou que o consumo de cafeína, juntamente com Cr (0,5g de Cr/Kg de peso associados a 5mg de cafeína/kg de peso/dia, durante 8 dias), interferiu de maneira negativa no efeito da suplementação de Cr sobre o aumento das concentrações musculares de PCr no músculo e, com isso, não houve melhora da performance.
O carboidrato ajuda no armazenamento da creatina no músculo?
A suplementação de creatina mais carboidratos pode aumentar o transporte
de creatina para o músculo, sendo este efeito mediado pela insulina. Tanto a
suplementação isolada de creatina como sua suplementação de forma combinada ao carboidrato aumentam o estoque de creatina.
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